Eau de vie et liqueur : toutes nos recettes

Name: L'eau de vie s'invite dans une multitude de recettes savoureuses
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Cuisine: eau de vie
Ingredients: 1kg de cerises (si, si...); 250 g de sucre fin; bâton de vanille; eau de vie à 45°; kirsch (facultatif)

L’eau-de-vie fut élaborée au Moyen Âge par des alchimistes qui tentaient de créer un élixir de longue vie. Photo par Pablo Martín Fernández

Du latin aqua vitæ, l’eau de vie est un alcool pur obtenu par fermentation ou macération pendant plusieurs semaines de fruits, de plantes ou de céréales. Interviennent ensuite les étapes de distillation et de vieillissement dans les cuves. Son degré d'alcool doit être au minimum de 37,5 degré.

Il existe une grande variété d'eaux de vie, les plus courantes étant celles aux fruits. Servie comme digestif, l'eau de vie entre également dans la composition de nombreux cocktails mais aussi dans la réalisation de sauces et de desserts comme les vacherins, les bavarois ou les célèbres fruits à l'eau de vie.

Recettes d'eau de vie et liqueur du Chef Simon, techniques et vidéos

Cerises à l'eau de vie

Chef Simon

Des bocaux de cerises à consommer avec modération.

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Liqueur de cassis maison

Quoi qu'on mange ?

Ma grand-mère maternelle avait des cassissiers dans son jardin et elle préparait une liqueur de cassis maison. Sa recette de la liqueur de cassis maison je ne l'ai pas mais j'en ai trouvé une qui me permet de me régaler pareillement de ce nectar.